17.10.2014 04:24
Новости.
Просмотров всего: 3300; сегодня: 1.

Специалисты на курсах повышения квалификации

С 15 сентября по 19 сентября 2014 года биохимик радиологического отдела Н.А. Котляр, ветеринарный врач - биохимик радиологического отдела Ю.Ю. Тарасова, ветеринарный врач отдела ветеринарно-санитарной экспертизы О.А. Крюкова приняли участие в учебно-практическом семинаре на тему «Сенсорные исследования, как референтный метод испытаний на показатели качества продуктов питания» модуль первый.

В ходе семинара были рассмотрены вопросы:

1. Пищевая наука в мире. Ситуация, перспективы.

2. Сенсорные характеристики в общем контексте качества пищевых продуктов.

3. Введение в сенсорный анализ: история и развитие.

4. Теоретические и практические основы сенсорного анализа.

5. Сенсорный и органолептический анализ – сходства и различия.

6. Международные нормативные документы по сенсорному анализу.

7. Рекомендации для оборудования помещений и инструмента. Факторы, влияющие на качество результатов сенсорного анализа.

8. Психологически аспекты сенсорного анализа.

9. Анатомия, психология и функции вкуса и запаха.

10. Текстура, ее ощущение и восприятие. Оценка текстуры.

11. Обзор методов сенсорного анализа.

12. Формирование группы сенсорного анализа. Пороги сенсорной чувствительности.

13. Контроль качества пищевых продуктов.

14. Сенсорный описательный метод.

15. Применение статистики в сенсорном анализе.

Практические занятия:

1. Оценка значимости стимула.

2. Знакомство и оценка чувствительности рецепторов и зрения.

3. Исследование текстуры пищевых продуктов.

4. Применение различительных методов. Исследование порогов сенсорной чувствительности.

5. Применение баллового метода.

6. Описательный метод – подбор и обсуждение дескрипторов.

7. Применение сенсорного анализа в контроле качества.

По завершению первого модуля специалистами получены сертификаты с присвоением квалификации «Отобранный для испытаний».


Ньюсмейкер: Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория — 659 публикаций
Поделиться:

Группа: Россельхознадзор (10100)

Интересно:

Майнинг в России – что изменилось после легализации?
07.01.2025 12:46 Консультации
Майнинг в России – что изменилось после легализации?
Майнинг — это процесс создания новых блоков в блокчейне и подтверждения транзакций с использованием специализированного оборудования. За последнее десятилетие он превратился из увлечения энтузиастов в масштабную индустрию, приносящую значительные доходы. В России этот сектор развивался в условиях...
Как юридическому лицу внести изменения в ЕГРЮЛ
06.01.2025 22:19 Консультации
Как юридическому лицу внести изменения в ЕГРЮЛ
В условиях динамичного развития бизнеса и постоянно меняющегося законодательства компаниям необходимо оперативно реагировать на любые изменения, касающиеся их деятельности. Процедура внесения изменений в Единый государственный реестр юридических лиц (ЕГРЮЛ) важный аспект ведения бизнеса в России...
Тайна гибели несгибаемого генерала Дмитрия Карбышева
05.01.2025 09:04 Персоны
Тайна гибели несгибаемого генерала Дмитрия Карбышева
Дмитрий Карбышев — потомственный дворянин и родственник революционера, подполковник Русской императорской армии и генерал-лейтенант РККА, профессор Военной академии Генерального штаба РККА, доктор военных наук — навсегда вошел в историю не только отечественных инженерных войск, но и всей...
Дивизии народного ополчения Москвы 1941 года
04.01.2025 13:58 Аналитика
Дивизии народного ополчения Москвы 1941 года
Московское народное ополчение 1941 года – это особая страница ратной истории Отечества, не имеющая в ней более ранних аналогов. Дивизии Московского народного ополчения 1941 года в своём развитии прошли путь от военно-гражданских к полноценным боевым тактическим соединениям Красной Армии. Столичное...
Таврический вояж Екатерины II в 1787 году
02.01.2025 09:02 Новости
Таврический вояж Екатерины II в 1787 году
Путешествие Екатерины II в Крыму в 1787 году называют величайшим во всей мировой истории. 14 карет, больше 120 саней с кибитками, 40 запасных саней, 36 городов и больше шести месяцев в пути. Императрицу сопровождали придворные...