| 02.02.2008 Новосибирск: рынок кофеен заполнен только на одну треть Новосибирск переполнен предприятиями общественного питания. На начало 2008 года на каждую тысячу горожан приходится почти 60 посадочных мест предприятий питания (при нормативе СНиП 40 мест на 1 тыс. жителей). По информации специалистов управления потребительского рынка мэрии города, в сфере общественного питания Новосибирска работает более 12 тыс. человек. За прошлый год в общепите дополнительно было создано более 1 тыс. рабочих мест. По состоянию на 1 января 2008 года в городе функционирует около 1,6 тыс предприятий питания на 82,6 тыс мест. На долю столовых приходится 33%, закусочные составляют 20% и кафе – 19%. Доля сетевых предприятий в Новосибирске составляет 12%, но продолжает активно увеличиваться. 50% заведений в 2007 году были введены в действие сетевыми компаниями. Динамично развивается в Новосибирске кофейный сегмент. Этот формат привлекает рестораторов потому, что требует небольших вложений, имеет низкие риски и быстро окупается. Уже сейчас в столице Сибири насчитывается пять сетей кофеен, имеющих более четырех точек: "Трэвэлэрс Кофе", "Кофемолка", "Кофе-Терра", "Кафела" и "New York Coffee". Количество кофеен в 2007 году значительно пополнилось столичными операторами (сети "Кофе-Хауз", "Шоколадница", "Идеальная чашка"). По оценке новосибирских рестораторов, рынок кофеен заполнен только на одну треть ИА "Альянс Медиа" по материалам "Деловой Петербург" |